Médaillon de porc et Crème de Prune rouge

Médaillon de porc de Saint-Alexandre, sauce aux abricots et Crème de Prune rouge Amouraska (4-6 personnes) Ingrédients 2 filets de porc 100 g d’abricots séchés (20-25 unités) 125 ml de crème de prune rouge Amouraska 250 ml de crème à cuisson 15% ou 35% 15 ml de sucre blanc (env. 3 c. à soupe) 50 […]

Filet de saumon érable et vin de cerise à grappes

Filet de saumon parfumé à l’érable, cuit en court bouillon de vin de cerise à grappes Amouraska Ingrédients 4 filets de saumon d’environ 6 onces/chacun (sans la peau) 1 oignon rouge émincé Environ 25 grammes de beurre salé ½ tasse de vin de cerise à grappes aromatisées à l’érable Amouraska 1/3 tasse de sirop d’érable […]

Suprême de poulet poché au vin de rhubarbe et framboise

Suprême de poulet poché au vin de rhubarbe et framboise demi-glace parfumée au romarin et miel de Saint-Paul-de-la-Croix Ingrédients 4-6 poitrines de poulet désossées sans la peau 250 ml vin de rhubarbe et framboise Amouraska 2 enveloppes de sauce demi-glace du marché 75 ml de miel de Saint-Paul de la croix ou de miel liquide […]