Crêpe glacée au sirop de petits fruits Amouraska
Ingrédients
Crêpe
- 1 ¼ tasse de lait
- ¾ tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de sucre
- 1 c. thé de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 3 œufs (env. 3 c. à soupe d’huile)
Garniture optionnelle
- Crème glacée à la vanille
- Crème chantilly
- Fruit frais
Sirop et confiture
- 1 tasse de crème de petits fruits Amouraska
- 350 g de fraises fraîches
- 175 g de bleuets frais
- 50 g d’abricots séchés
- 1/3 tasse de sucre
Préparation
Crêpe
- Dans un grand bol à mélanger, mettre la farine, les œufs, le lait et le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et sans grumeaux.
- Laisser reposer environ 20 minutes au froid.
Cuisson
- Préchauffer un poêlon de grandeur moyenne sur un feu moyen vif avec un peu d’huile végétale.
- Mettre environ une louche de mélange en faisant tourner le poêlon de façon à napper complètement le fond.
- Retourner une fois que la crêpe aura pris une belle couleur dorée et cuire l’autre côté environ 1 minute.
- Mettre les crêpes au froid en recouvrant d’une pellicule plastique.
Sirop et confiture
- Dans un chaudron d’environ 1 litre, verser 1 tasse de crème de petits fruits Amouraska et amener à ébullition à feu moyen vif.
- Laisser réduire de façon à obtenir un liquide sirupeux (environ 50%) à feu moyen et réserver le 2/3 au froid.
- Mettre les fruits frais et les abricots séchés coupés en gros morceaux (mettre les bleuets entiers) dans le chaudron avec la moitié du sirop.
- Ajouter le sucre et le 1/3 du sirop de petits fruits. Amener à ébullition à feu moyen vif et réduire ensuite à feu doux et laisser mijoter doucement durant environ 45 minutes.
- Mettre ensuite au réfrigérateur avec le sirop de petits fruits restant.
Service et présentation
- Farcir vos crêpes de crème glacée de façon à en faire de jolis petits rouleaux, puis couper vos crêpes en 2 en biseau.
- Dans le centre d’une grande assiette, mettre une demie louche de confiture froide, vos 2 morceaux de crêpe et garnir de votre sirop, crème chantilly et de fruits frais. Bon appétit!
Truc et astuce
Les crêpes peuvent être conservées environ 3 jours au frigo. Le coulis et la confiture ont une durée de vie d’environ 2 semaines. N’hésitez pas à mettre la crème glacée pour servir comme délicieux déjeuner.